Restaurant L'Inattendu

à Saint Gilles Croix de Vie

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Notre cuisine

Une cuisine simple, avec des produits brut qui vont à l’essentiel. Nous nous inspirons de nos producteurs et artisans pour changer et accommoder chaque jours nos plats pour ce baser sur une cuisine vivante et de l’instant. Une forte influence végétal est soulignée dans chaque plats en nous inspirant de la végétation et les forêts qui nous entoure.

Chaque menus est susceptible de changer chaque jour en fonction de ce que nous proposent nos producteurs et fournisseurs.

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Notre histoire

Pascal, 49 ans, et 31 ans de restauration. Plus qu’une passion, une évidence. Partout où il est passé, il s’est transcendé et a conduit à leur apogée chacun des restaurants qu’il a dirigé, mêlant savamment son énergie, ses connaissances et son sens de l’accueil.

Côté cuisine, c’est Paul qui prend les commandes pour ravir vos papilles. Originaire du Sud Touraine, après avoir fait ses armes aux côtés d’Amélie et Nicolas Coutand aux Genêts, il a choisi de faire connaître sa cuisine vivante à Saint Gilles Croix de Vie, pour vous proposer L’Inattendu… Avec un potager sur place, L’Inattendu va vous proposer une cuisine fraîche, vivante et éphémère, le tout sous une forte influence herbacée et sauvage.

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Une démarche eco-responsable

Au sein de nôtres cuisine nous cherchons à recycler un maximum nos produits, nos épluchures et nos parures, que ce soit en bouillon, en poudre ou alors pour alimenter nôtres potager en composte.

Nos produits sont sourcés au maximum en Vendée ou Loire Atlantique. Nous travaillons également avec deux maraîchers à 15 minutes du restaurant et nos potager familiaux. La cueillette et le ramassage d’algues, plantes, herbes et fleurs sont une évidence pour nos cuisiniers et leurs permets de mieux comprendre leurs utilisations et les produits avec les quels les associer.

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